Catering Consultancy Services

पदार्थ तुमचे मार्गदर्शन आमचे

केटरिंग,स्नॅक्स सेंटर या व्यवसायामध्ये सध्या असलेले आणि नवीन येऊ इच्छिणाऱ्या सर्वांसाठी..............

सप्रेम नमस्कार,

फेसबुक आणि व्हाट्सअप या माध्यमातून आपण भेटत आहोत.यामधूनच अनेकजण पुण्यातून,मुंबईहून तसेच इतर गावांमधून सम्पर्कात आला आहात.माझ्या या आगळ्यावेगळ्या कन्सल्टन्सी सर्व्हिसमध्ये तुम्ही सर्वांनी दाखवलेला इंटरेस्ट बरेच काही सांगून जातो.
आपला खाद्यपदार्थाचा व्यवसाय खूप चालावा असे प्रत्येकालाच वाटते.त्यासाठी अशा प्रकारच्या सल्ल्याची गरज आहे असे मला वाटते.
तुम्ही सध्या करत असलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये त्यांच्या
ट्रायल्स घेत विक्री वाढवण्याऐवजी खवैय्यांच्या पसंतीस झटकन उतरून, विक्रीत वाढ होण्याच्या दृष्टीने त्यांच्या चवीबद्दल,करण्याच्या पद्धतीबद्दल मार्गदर्शन घ्या,नक्की उपयुक्त आहे.

पारंपरिक महाराष्ट्रीयन पदार्थ(पुरणाची आमटी,अळू,चाकवत,मेथी,सर्वशाक भाजी,चटण्या,कोशिंबिरी,भाताचे प्रकार )

याशिवाय आमची खासियत

ओली भेळ,मटकीभेळ,चिवडाभेळ,बटाटेवडा(2 प्रकार)
पाणीपुरी,SPDP,रगडापुरी,रगडापॅटीस,कांदाभजी,
शॉर्टकट पावभाजी,इडलीचे प्रकार,राहिलेल्या इडलीचे वेगळे प्रकार,सॅन्डविच,रोस्टेड तसेच ग्रील सँडविच,पुणेरी मिसळ,कोल्हापूरी मिसळ,गावरान मिसळ,नाशिकची काळ्या सॅम्पलची मिसळ,कर्नाटकी दहीबुत्ति,आणि इतर सर्व महाराष्ट्रीयन स्नॅक्स,उरलेल्या पदार्थातून नवनवीन स्नॅक्स(to avoid food wastage).

माझा संपर्क- 9158798340,
                   9158022539
 मी पुण्यात आणि पुण्याबाहेरही कन्सल्टेशन देतो.

Mango milkcake(मँगो कलाकंद)

Mango milkcake(मँगो कलाकंद)for grand welcome of GANAPATI BAPPA.

This requires 1 ltr of full cream milk.Keep this to boil in a kadai,boil it for 25 min.then add 1/2 teaspoon Alum powder(तुरटी) now it will start splitting,keep on stiring till it reduces wel,add 150 gms approx sugar,100 gms mango pulp( I used homemade) 1 teaspoon liquid glucose,1 teaspoon ghee.Stir till becomes thick,take a bowl,greece it with ghee,pour the mixture in it and immediately cover it.Let it cool down.Garnish with blanched almonds.

सोयाचंक्स बिर्याणी

सोयाचंक्स बिर्याणी

1 वाटी सोयाचंक्स थोडे मीठ आणि हळद घालून पाण्यामध्ये उकळून 5 मिनिट उकळले,थंड झाल्यावर पाणी पिळून काढून टाकले.त्यामध्ये 4 चमचे दही,1 चमचा आलेलसूण पेस्ट,1चमचा लाल तिखट,1/4 चमचा हळद,1/2 चमचा प्रत्येकी धने आणि जिरे पूड,बारीक चिरलेली कोथिंबीर,पुदिना,काळे मीठ,तेल,1 मिरची बारीक चिरलेली हे सर्व 2 तास मॅरिनेट केले.तेलामध्ये कांदा लाल तळून घेतला,बाजूस ठेवला.आता तेलामध्ये 2 बारीक चिरलेले कांदे,थोडे जिरे तडतडल्यावर घातले,ते लाल झाल्यावर मॅरीनेटेड सोयाचंक्स घातले,कोवळे मटार,आणि बारीक चिरलेले गाजर घातले,तेल सुटेपर्यंत परतले,त्यामध्ये कोल्हापूरी कांदालसूण चटणी आणि गरम मसाला 1/1 चमचा घातले,आणि परतले.
दुसऱ्या पातेल्यामध्ये 1/2 तास भिजवलेला बासमती तांदूळ 3/4 शिजवून घेलता.दुसऱ्या कुकिंगवेअर मध्ये सर्वात खाली बटाट्याचे काप लावून मसाला चंक्स आणि भाताचे लेयर्स लावले,ते लावताना तळलेला कांदा टाकला
,दूध शिंपडले,साजूक तूप घातले आणि.1/2 तास मंद आचेवर दम दिला.कोथिंबीर आणि तळलेल्या कांद्याने गार्निश करून कांदा,काकडीच्या रायत्याबरोबर सर्व्ह केले.

स्वीटकॉर्न सूप

स्वीटकॉर्न सूप

1 वाटी फ्रेश स्वीटकॉर्न.त्यातील 1/4 मिक्सरवर बारीक वाटून घ्यावे.पॅनमध्ये 1 चमचा बटर घेऊन त्यामध्ये 2/3 बारीक चिरलेल्या लसूणपाकळ्या घालाव्या,बारीक केलेले स्वीटकॉर्न,आणि उरलेले स्वीटकॉर्न घालून परतावे,2 बाउल पाणी घालून उकळू द्यावे,चवीप्रमाणे मीठ,साखर आणि मिरेपूड घालावी,उकळी आल्यावर थोड्या पाण्यामध्ये केलेली 2 चमचे कॉर्नफ्लोअरची पेस्ट घालावी,उकळी येऊन दाट झाले कि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून सर्व्ह करावे.

मेथी ग्रीनपीज सूप

मेथी,ग्रीनपीज सूप
2 बाउल पाणी उकळत ठेवून त्यामध्ये मेथीच्या भाजीच्या कोवळ्या काड्या उकळून त्याचा स्टॉक तयार ठेवा.पॅन मध्ये 2 चमचे बटरवर 5/6 बारीक चिरलेल्या लसूणपाकळ्या,1/2 इंच बारीक चिरलेले आले,मेथीची बारीक चिरलेली पाने,2 मिनिटे परतून घ्या,त्यामध्ये 2 चमचे बेसन घाला,खमंग होईपर्यंत परता,1/2 चमचा मिरेपूड घाला,मेथीचा स्टॉक घाला,ग्रीनपीज घाला चवीप्रमाणे मीठ घाला,उकळी आल्यावर गॅस बंद करा,सर्व्ह करताना लिंबू पिळून सर्व्ह करा.

Rad pumkin bharta

"Shravan"special Red Pumkin Bharta
  Remove skin of pumkin,make small pieces,boil in water till it becomes smooth.Dont pressure cook.Remove water,add curd,roasted groundnut powder,finely chopped ginger,salt and sugar,finely chopped corriender.Make tadka with oil,green chilli,curry leaves,cummin seeds,rai,asifoetida and turmeric.Mix well and serve.

Steam Poha Idli

Breakfast today STEAM POHA IDLI prepared in traditional Bronz Cooker.
Recipe---
2 cups Idli Rawa,1/2 cup each of udad dal and poha.Soak seperaly for 4 hrs.Grind udad dal and poha with half of soaked idli rawa to make thin paste.Grind remaining idli rawa to make coarse batter.Add both batters and stear well to add maximum air in it.Fermint for 8 hrs.Add salt to taste and a pinch of soda.Steam for 10 min.Serve hot.