स्वीटकॉर्न सूप

स्वीटकॉर्न सूप

1 वाटी फ्रेश स्वीटकॉर्न.त्यातील 1/4 मिक्सरवर बारीक वाटून घ्यावे.पॅनमध्ये 1 चमचा बटर घेऊन त्यामध्ये 2/3 बारीक चिरलेल्या लसूणपाकळ्या घालाव्या,बारीक केलेले स्वीटकॉर्न,आणि उरलेले स्वीटकॉर्न घालून परतावे,2 बाउल पाणी घालून उकळू द्यावे,चवीप्रमाणे मीठ,साखर आणि मिरेपूड घालावी,उकळी आल्यावर थोड्या पाण्यामध्ये केलेली 2 चमचे कॉर्नफ्लोअरची पेस्ट घालावी,उकळी येऊन दाट झाले कि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून सर्व्ह करावे.

मेथी ग्रीनपीज सूप

मेथी,ग्रीनपीज सूप
2 बाउल पाणी उकळत ठेवून त्यामध्ये मेथीच्या भाजीच्या कोवळ्या काड्या उकळून त्याचा स्टॉक तयार ठेवा.पॅन मध्ये 2 चमचे बटरवर 5/6 बारीक चिरलेल्या लसूणपाकळ्या,1/2 इंच बारीक चिरलेले आले,मेथीची बारीक चिरलेली पाने,2 मिनिटे परतून घ्या,त्यामध्ये 2 चमचे बेसन घाला,खमंग होईपर्यंत परता,1/2 चमचा मिरेपूड घाला,मेथीचा स्टॉक घाला,ग्रीनपीज घाला चवीप्रमाणे मीठ घाला,उकळी आल्यावर गॅस बंद करा,सर्व्ह करताना लिंबू पिळून सर्व्ह करा.

Rad pumkin bharta

"Shravan"special Red Pumkin Bharta
  Remove skin of pumkin,make small pieces,boil in water till it becomes smooth.Dont pressure cook.Remove water,add curd,roasted groundnut powder,finely chopped ginger,salt and sugar,finely chopped corriender.Make tadka with oil,green chilli,curry leaves,cummin seeds,rai,asifoetida and turmeric.Mix well and serve.

Steam Poha Idli

Breakfast today STEAM POHA IDLI prepared in traditional Bronz Cooker.
Recipe---
2 cups Idli Rawa,1/2 cup each of udad dal and poha.Soak seperaly for 4 hrs.Grind udad dal and poha with half of soaked idli rawa to make thin paste.Grind remaining idli rawa to make coarse batter.Add both batters and stear well to add maximum air in it.Fermint for 8 hrs.Add salt to taste and a pinch of soda.Steam for 10 min.Serve hot.

शाही अंगूरी रसमलाई

शाही अंगुरी रसमलाई(15 जणांसाठी)

म्हैसदूध 5 लि. रबडीसाठी
गायीचे दूध 2 लि. अंगुरीसाठी(सुट्टे, नॉन पाश्चराईज्ड)

अंगूर आदल्या दिवशी करून फ्रिजमध्ये ठेवावी.चांगली मुरते.
अंगुरी बनविण्यासाठी प्रथम गायीचे दूध उकळी येईपर्यंत गरम करावे,गॅस बारीक करावा,3 चमचे व्हिनेगरमध्ये तेवढेच पाणी घालून ते दुधामध्ये सावकाश टाकत दूध पूर्णपणे फाडावे.दुसऱ्या पातेल्यावर मसलीन क्लॉथ पसरून त्यावर फाडलेले दूध ओतून पनीर वेगळे करावे,त्यातील सर्व पाणी हळुवारपणे पिळून(त्यापूर्वी त्यावर थंड पाणी ओतावे) काढावे,फार कोरडे करू नये.
एका मोठ्या ताटात हे पनीर घेऊन हाताने छान मळावे.ते ताटापासून  सुटे होईपर्यंत मळावे.त्यानंतर त्याचे छोटे गोळे करावे.उकळल्यावर ते जवळपास दुप्पट आकाराचे होतात,त्या अंदाजाने करावे.कुकरमधे 1 वाटी साखर 6 वाट्या पाणी घेऊन उकळी आणावी,त्यामध्ये लहान गोळे फुगून मोठे होतील एवढी जागा ठेवून,पनीरचे बॉल्स सोडावे व त्यावर झाकण ठेवावे,पूर्ण बंद नाही केले तरी चालते.6/7 मिनिटातच ते बॉल्स मोठे होऊन पाकवर तरंगतात.यासाठी गॅस मोठाच ठेवावा.अंगुरी थंड होऊ द्यावी.थंड झाल्यावर फ्रिजमधे ठेवून द्यावी.
 रबडीसाठी दूध आटवावे(5 लि चे 3 लि) त्यामध्ये आवडीप्रमाणे साखर घालावी, दूध थंड झाल्यावर त्यामध्ये जायफळ,वेलची,केशर आणि ब्लांच केलेले बदाम स्लाईस करून घालावे.रबडी गरम असतानाच,अंगुरीमधील रस हलक्या हाताने दाबून काढावा आणि ते रबडीमध्ये सोडावे.रबडी गार झाली म्हणजे फ्रिजमधे थंड होण्यासाठी ठेवावी.पाहिजे तेव्हा बाहेर काढून सर्व्ह करावी.