टोमॅटो सूप

इन्स्टंट टोमॅटो सूप(2री पद्धत)

टोमॅटो कडकडीत पाण्यात टाकून ब्लांच करून घ्यावे.गार झाल्यावर त्याची साले काढून प्युरी करून ठेवावी.जेवढे सूप करायचे तेवढी घेऊन बाकी प्युरी आईसक्युबच्या ट्रे मध्ये ठेऊन डिपफ्रिजमध्ये ठेवावी,सेट झाली कि क्युब्स काढून प्लास्टिक बॅग मध्ये स्टोअर करावे.
आवश्यक तेवढा कांदा,चवीपुरता लसूण,घेऊन लोण्यावर परतावा,त्यामध्ये थोडा मैदा घालून लालसर भाजावे,थोडी प्युरी घालून याची पेस्ट करावी,सूपसाठी घेतलेली,पाणी मिक्स केलेली प्युरी उकळली म्हणजे,कांद्याची गाळून घेतलेली पेस्ट घालावी,चवी प्रमाणे मीठ,साखर,मिरपूड घालावी,दाटपणा आला म्हणजे गॅसवरून उतरून त्यात थोडे क्रीम घालावे,आणि ब्रेडक्रम्स घालून सर्व्ह करावे.
टीप....कांदा पेस्ट आणि टोमॅटो प्युरी वेगवेगळे स्टोअर केल्यामुळे अगदी आयत्यावेळीसुद्धा सूप तयार करता येते,अगदी हॉटेल सारखे)

Instant Crispy Dosa

[07/12 09:56] Rajay: Breakfast today.Instant crispy Dosa.
[07/12 10:01] Rajay: 2 parts of rice floar,1 part of besan.salt,turmeric to taste,green chatny,(corriender,mint,garlc,green chilli) mix wel as per dosa batter consistancy,keep aside for 15/20 minutes,add 1 teasoonfull of fruit salt,mix wel,and use immediately to make crisp dosa.

स्वीटकॉर्न चीज रोल

स्वीटकॉर्न चीज रोल
1 कांदा बारीक चिरून थोड्या तेलावर लाल भाजावा, त्याच कढईत 1 वाटी स्वीटकॉर्न भाजून,नंतर भरड वाटावे,या मिश्रणात तिखट,आले,कोथिंबीर,थोडे मीठ आणि किसलेले चीज घालावे,थोडा गरम मसाला घालुन मिश्रण एकत्र करावे.ब्रेड स्लाईसच्या कडा कापून स्लाईस लाटून घ्यावा,त्यात कॉर्नचे मिश्रण भरावे,कडांना पाणी लावून स्लाईस बंद करावे,आणि मध्यम आचेवर गोल्डन कलरवर फ्राय करावे.टिश्यू पेपरवर ठेवून मग सॉस बरोबर सर्व्ह करावे.

Potato peel pakoda

Potato skin pakoda.

Raw potato skin after peeling potatoes is normaly thrown away.However the same can be converted in to crispy pakodas.

Peeled potato skin,chickpea floar(besan),black salt,cumin seeds,carrom seeds,hing,turmeric,red chilli powder,finely chopped green corriender,ginger garlic paste,some oil.mix all the ingredients without water,or with soak hands,and deep dry till it becomes golden brown.Sprinkle chat masala and serve.

Carrot tomato shorba

My version of carrot,tomtato shorba.
Recipe
5/6 thin carrots,2 med size tomatoes,1/2 onion,1/2 inch ginger(grated),black pepper,sugar,salt,lime juce as per taste.
Churn,carrots,tomatoes and onoin in the mixer to make rough paste,put it in a pan,add reguired water and other ingredients,bring it to boil,let it fully cook.Serve with roased papad.

कोल्हापूरी बैंगनमसाला

कोल्हापूरी बैंगन मसाला
काट्याची लहान वांगी1/4 कि.चार चिरा पाडून पाण्यात टाका,2 मध्यम कांदे चिरून घ्या,5/6 लसूण पाकळ्या,1/2इंच आले,2 चमचे खोबरे,हे सर्व लाल रंगावर भाजून घ्या,आणि मिक्सरमध्ये 1/2 चमचा हळद,2 चमचे तिखट,1 चमचा धने पूड,1/2 चमचा जिरेपूड,1 चमचा गरम मसाला,3 चमचे कोल्हापूरी कांदालसूण चटणी,थोडा पुदिना आणि कोथिंबीर व 1 मोठा टोमॅटो घालुन बारीक वाटून घ्या.कढईत थोडे तेल गरम करून,वांगी फ्राय करून घ्या आणि बाजूला ठेवा,त्याच तेलामध्ये वाटलेला मसाला तेल सुटेपर्यंत थोडे थोडे पाणी टाकत परतून घ्या.चवीप्रमाणे मीठ घाला,फ्राय केलेली वांगी घाला,आवश्यकतेप्रमाणे पाणी घालून,मध्यम आचेवर शिजवा,कोथिंबीर घालून भाकरीबरोबर सर्व्ह करा.बरोबर कांदा आणि मिरचीचा खर्डा असल्यास लै भारी कोल्हापूरी.

झटपट पावभाजी

झटपट पावभाजी

सर्वप्रथम 4 मध्यम बटाटे सोलून मोठे तुकडे करून घ्या,1/4कि फ्लॉवर धुवून त्याचे मोठेच तुकडे करा,4 चमचे मसुरडाळ धुवून घ्या आणि थोडे पाणी घालून कुकरला लावा.2 मध्यम कांदे मोठे तुकडे करून मिक्सरवर 1,2 राउंड्स मारून जाडसर वाटा आणि तेलावर फ्राय करण्यासाठी कढईत टाका,2/3 चमचे लोणी सुद्धा घाला ,5/6लसूण पाकळ्या,1/2इंच आले,2 टोमॅटो,1 सिमला मिरची हे एकत्र मिक्सरवर बारीक करा आणि फ्राय झालेल्या कांद्यावर टाकून तेल सुटेपर्यंत परता,1/2 चमचा हळद,2 चमचे तिखट,3 चमचे पावभाजी मसाला,मीठ घालून पुन्हा परता,इकडे कुकरच्या 3 शिट्ट्या झालेल्या असतील,त्याची वाफ घालवून झाकण काढा,सर्व मिश्रण त्यातच मॅश करा,आणि तयार मसाल्यावर घाला,ताजा किंवा फ्रोजन मटार घाला,छान मिक्स करा,कोथिंबीर,बारीक चिरलेला कांदा आणि बटर घालून भाजलेल्या ब्रेड बरोबर सर्व्ह करा.
हे सर्व 30 मिनिटात होतेच.

स्वीटकॉर्न चीज रोल

स्वीटकॉर्न चीज रोल
1 कांदा बारीक चिरून थोड्या तेलावर लाल भाजावा, त्याच कढईत 1 वाटी स्वीटकॉर्न भाजून,नंतर भरड वाटावे,या मिश्रणात तिखट,आले,कोथिंबीर,थोडे मीठ आणि किसलेले चीज घालावे,थोडा गरम मसाला घालुन मिश्रण एकत्र करावे.ब्रेड स्लाईसच्या कडा कापून स्लाईस लाटून घ्यावा,त्यात कॉर्नचे मिश्रण भरावे,कडांना पाणी लावून स्लाईस बंद करावे,आणि मध्यम आचेवर गोल्डन कलरवर फ्राय करावे.टिश्यू पेपरवर ठेवून मग सॉस बरोबर सर्व्ह करावे.

Instant Dosa

A different way to prepare crisp dosage.
I took two bowls of boil rice washed twice/thrice,and drained.Roughly ground in dry/Chaney grinder.Soaked in warm water with 3 teaspoons of bhagar.In another vessel 1 bowl of udad dal with 3 teaspoons of toordal,with normal water.soaked for 3 hrs.
Firstly,I ground udad dal thick batter.
Then ground rice first in Chaney jar and then with a little water in big jar with lid open to mix air in it.
Put both batters in a steel dabba,stared and mixed it wel with salt to taste and to prevent it becoming sour.
After 7 hrs the batter was ready.So dosa party can be planned the same day you think about it.

हरे मूंगकी पालकदाल

हरे मूंगकी पालकदाल
Sprauted मूंग 1/2बाउल,तूर दाल 1/2 बाउल,थोडी हल्दी और हिंग डालके एक सिटी देकर पकायें।दाल दर दरी रहे तो अच्छा।अब कडाई में थॊडा बटर और तेल गरम करें, उसमे 4 इलायची,6 काली मिरी,4 लौन्ग,डाले और सौते करें, बादमें अद्रक और लसहन और पुदिना बारीक चॉप करके डाले और सौते करें, दो हरी मिर्चे आधी काटकर डाले, बारीक कटा पालक डालकर सौते करें, हल्दी,लाल मिर्च पावडर,गरम मसाला डाले,पकी हुई दाल डालकर सौते करें,आवश्यकतानुसार पानी डाले, स्वादानुसार नमक डाले,बॉईल होने दे।हरा धनिया डालकर सजाये,बटर डालके रोटी या राईसके साथ परोसे।

Cream of palak soup

Cream of palak soup

1/2 bunch of Palak duly washed and blanched.Strain water,keep aside.2 finely chopped medium size onions 2 teaspoons of refined floar(maida) soute in ghee or butter,grind to thin paste with blanched palak.Pour the mixture in a vessel,add 100 ml each of water and milk,add sugar and salt to taste and 1 teaspoon of black pepper powder.bring it to boil and serve with fresh cream or bread crumbs or roased papad or garlic bread.

Watermelon punch

Watermelon punch

Cut watermelon and deseed,make small pieces,add lime juice,sugar,black salt,mint leaves,cummin powder,grated ginger and churn in the mixer with some ice cubes.Strain the juice and serve with crushed ice,garnish with mint leaves.

बेळगावी कुंदा

बेळगावी कुंदा
1/2 लि म्हशीचे दूध तापत ठेवून त्यामध्ये थोडे आंबट दही घालून फाडावे.दुसऱ्या नॉनस्टिक पॅन मध्ये 2 चमचे बारीक रवा आणि 2 चमचे डिंकपूड थोड्या साजूक तुपात परतून  फाडलेल्या दुधात घालावी.त्याच पॅन मध्ये  1 मोठी वाटी साखर पाणी न घालता लाईट ब्राऊन रंगावर कॅरामलाईज करून दुधात घालावी,
सर्व मिश्रण घट्ट होईपर्यंत ढवळत रहावे, आवडत असल्यास वेलचीपूड घालावी,थंड झाल्यावर सर्व्ह करावे.(उपवासाला हवा असल्यास रवा न घालता कुंदा करावा)